Issiq press va sovuq press uchun moy press uskunasining afzalliklari va kamchiliklari
Yog'ni bosish jarayoni yog'ni siqib chiqarish va qutulish mumkin bo'lgan yog'ni olish uchun vintli moy press uskunasi tomonidan ishlab chiqarilgan tashqi kuchdan foydalanishdir. Yog 'chiqarish jarayoni: bug'da qovurish, yog 'shlaklarini olib tashlash, pressning harorati va yog'ni olish jarayoni issiq presslash va sovuq presslashga bo'linadi, ularning orasidagi farq nima?
Birinchidan, ikkalasining ishlab chiqarish jarayoni boshqacha. Sovuq yog'ni bosish qizdirilmasdan yoki past haroratda yog'ni bosish holatidadir. Chiqarilgan moy past haroratga ega, past kislota qiymatiga ega va odatda qayta ishlashni talab qilmaydi. Cho'ktirish va filtrlashdan so'ng mahsulot yog'i olinadi. Biroq, qoramoldagi o'simlik moyining ko'p qismi issiq yog'dir, ya'ni yog'ni bosishdan oldin, yog'ni tozalash, sindirish va yuqori haroratda qizdirish, shuning uchun yog'ning ichida bir qator o'zgarishlar sodir bo'ladi: yog'ning yo'q qilinishi. yog 'pressiga moslashish va yog' unumdorligini oshirish uchun hujayralar, oqsil denatüratsiyasini rag'batlantirish, yog'ning viskozitesini kamaytirish va boshqalar. Sovuq presslangan yog 'haqiqiy bo'lsa-da, bu hayot uchun sog'lom tanlovdir, lekin ko'pchilik yog'lar sovuq presslash uchun mos emas, soya yog'i va yuqori erusik kolza, paxta, yeryong'oq, kunjutni oling, masalan, soya yog'i loviya hidi va yuqori erusik kolzani o'z ichiga oladi. yog'i o'tkir, gossipol toksinidagi paxta yog'i va sariq muzlash toksinidagi buzilgan yog' va boshqalarni tozalash uchun tozalash kerak. Xushbo'y hidni olish uchun xushbo'y moy va xushbo'y moyni issiq presslash kerak. Shuning uchun, sovuq presslash sog'lom, issiq presslash mazali va issiq presslash usuli odatda yog'ni bosishdan oldin tozalash, maydalash va yuqori haroratli isitish bilan ishlov berishdan keyin olinadi, shuning uchun yog 'ichida bir qator o'zgarishlar yuz beradi: yog 'hujayralarini yo'q qilish, oqsilni targ'ib qilish. denatürasyon, yog'ning yopishqoqligini kamaytirish, yog'ni bosish uchun mos bo'lishi, yog' unumdorligini oshirish. Ammo yuqori haroratli yog'dan olingan yog' quyuqroq va yuqori kislota qiymatiga ega, shuning uchun uni iste'mol qilishdan oldin uni tozalash kerak. Shu bilan birga, yuqori haroratli yog'ni presslash jarayonida biofaol moddalar (E vitamini, spirt, karotinoid va boshqalar) juda ko'p narsani yo'qotib, resurslarning isrof bo'lishiga olib keladi. Odatda, issiq haddeleme issiq prokat vintli moyni bosish mashinasidan foydalanishi kerak.
Sovuq presslash moy usuli isitishdan oldin yog 'bosimini yoki past haroratni anglatadi, moy pressiga, sovuq presslash usuli odatda 60 daraja muhitda qayta ishlanadi. Sovuq presslangan neft mahsulotlari yog'ning tabiiy ta'mini va rangini saqlab qoladi, yog'dagi fiziologik faol moddalar esa to'liq saqlanadi. Proteinning denaturatsiyasi darajasi past va oqsildan har tomonlama foydalanish oson. Sovuq presslangan yog'ning xom ashyosi yaxshi tanlanishi kerak, aks holda bu sovuq presslangan yog'ning sifatiga ta'sir qiladi. Umuman olganda, sovuq presslangan yog 'tutun nuqtasi past va suvning beqaror tarkibiga ega, bu uzoq muddatli saqlashga yordam bermaydi. Bu erda sovuq press spiral press uchun sovuq press tavsiya etiladi. Issiq presslangan yog'ning sovuq presslangan yog'dan farqi shundaki, issiq presslangan yog'ning sof ta'mi va boy hidi, ayniqsa kunjut yog'i, yerfıstığı yog'i va boshqa yog'lar mavjud. Salbiy tomoni shundaki, ishlov berilmaganda, qovurilganda pufakchalar paydo bo'ladi. Santrifüj yog 'filtri eritmasidan foydalanish kerak. Sovuq press yog 'rangi yaxshiroq, nisbatan engil, yog' ta'midan sovuq press yog'i bosimi shirin emas, olovda emas. Sovuq presslangan yog 'eyish mumkin bo'lganda ko'piklanmaydi va idishni yopishmaydi.
