O'simliklardan oziq-ovqat yog'ini olishning ikkita texnologik usuli mavjud, kimyoviy yog'ni qazib olish usuli va jismoniy yog'ni olish usuli yoki biz odatda yuvish usuli (kimyoviy) va presslash usuli (jismoniy presslash usuli: presslash usuli uzoq davom etadi) tarixi va uning jarayoni nisbatan sodda: yog‘ bug‘da pishiriladi va qovuriladi, so‘ngra mexanik vositalar yordamida yog‘dan siqib chiqariladi.Qadimgi presslash usuli operatordan og‘ir jismoniy mehnatni talab qiladi.Siqib olingan yog‘ qoldig‘ining yog‘ miqdori ( yog 'keki) ancha yuqori bo'lib, bu juda qimmatli neft resurslarini isrof qiladi.Zamonaviy presslash usuli sanoatlashgan va avtomatlashtirilgan ishlaydi, ammo neft qoldig'ida yog'ning yuqori qoldiq miqdori muammosi presslash uchun xom ashyoni oldindan tozalashdan ham ajralib turadi. Sovuq presslash usuli va issiq presslash usuli mavjud, ular pishirilgan presslash usuli deb ham ataladi. yog'ni siqib chiqarish uchun moy pressiga yog'ning bu usuli nisbatan och rangga, yorqinroq rangga ega, ammo yog' unumdorligi past bo'ladi va yog'ning ta'mi qalin va o'tkir emas. Ming pishirishdan oldin yog 'hosilini matbuotga qo'yish uchun pishirilgan presslashning maqsadi xom ashyoning namligini kamaytirish, moy molekulalarining faolligi va harakatchanligini oshirish, yog' unumdorligini oshirish, yog'ning xushbo'y ta'mini ta'minlashdir. . Shu bilan birga, u yog'ning kimyoviy to'qimalarining tarkibini ham buzadi, natijada moyli urug'larni quyuqroq va qora rangda presslash jarayoni quyidagi asosiy jarayonlar bilan amalga oshiriladi: 1.
1. an'anaviy ishlab chiqarish jarayoni: xom ashyo - bug'da pishirish va qovurish - yalpi moyni bosish uchun mashinani bosish
2. maxsus yog 'ishlab chiqarish jarayoni: yog'li urug'lar - qovurilgan urug'lar - presslash - filtrlash - aroma yog'i
3. maxsus yog 'ishlab chiqarish jarayoni: yog'li urug'lar - butun urug'larni sovuq presslash - bo'shashmasdan - sovuq presslash yog'i yog 'jarayonidan siqib chiqariladi: yog'ni bosish kamerasiga yog' tushganda, kameraning aylanishi bilan bosim ortadi. Yog 'ekstrudirovka qilinganda urug'lar mahkam siqiladi va siqish materialining zarralari orasidagi to'g'ridan-to'g'ri aloqa o'zaro bosim hosil qiladi va urug'larning plastik deformatsiyasiga olib keladi, ayniqsa yog' plyonkasi yorilishi va birining bog'lanishi. Shu tarzda, ekstrudirovka qilingan va qovurilganidan so'ng, presslangan material bo'shashgan tana emas, balki yog 'keki deb ataladigan plastik tanadir. Bosish paytida harorat va bosimning ikki tomonlama ta'siri tufayli oqsil degeneratsiyani davom ettiradi va keyin presslangan materialning plastisiyasiga ta'sir qiladi, qisqasi, eng yaxshi presslangan yog 'natijalarini ta'minlash uchun oqsil denatüratsiyasining tegishli darajasi.